Vyberte si ze stovek receptů na žitný chleba bez kvásku , které se vám budou snadno a rychle vařit. Na fotce je včerejší chléb , který jsem dělala půl na půl z hladké pšeničné a pšeničné celozrnné jemné. Myslela jsem si, že celozrnná mouka bude potřebovat víc vody, tak jsem jí tam krapet víc přidala a těsto jsem měla poměrně řídké (podobné lívancovému :-D ) ale i tak se chléb povedl.
Chléb pouze z kvásku bez kvasnic. Kváskový chléb bez práce necháme vychladnout na mřížce pod utěrkou. Domácí kváskový chléb s odkladem kynutí.
Dobrý den, už asi tři roky peču vlastní chleba z žitného kvásku - většinou pak přidám k žitné ještě špaldu a pšeničnou chlebovou - od oka - Večer před pečením dělám rozkvas s žitnou moukou Nevím proč, ale i když těsto nakyne - hotový chléb klesne - nevím, kde dělám chybu. Mám doma cukrovkáře, tak bych poprosila, jestli má někdo recept na žitný chléb bez cukru, melasy, medu. Kvásek nikdo z okolí nemá, snad někdo z vás receptůru zná.
Máme domácí pekárnu, kupují chléb v krabici, ale není to ono. Necháme chléb kynout ideálně ve vypnuté troubě a občas jej pokropíme vodou, aby neokoral. Délka kynutí je individuální dle rychlosti kvásku , teplotě doma atd.



