Doma jsem do masa paličkou nebušil a jen tak ho hodil na skleněnou cibulku a dusil trochu podlité na sporáku. Patrně to nebylo maso z krávy ale z býčka, protože za 80´ bylo jedlé. Testovali jsme s MAKRONKAMI naslepo a shodli jsme se na 1: MASO KRÁJENÉ PO VLÁKNECH BYLO MĚKČÍ. Přidáme houby a majoránku a krátce prohřejeme.
Tématické fráze: vepřové na houbách se smetanou veprove maso na houbach se smetanou vepřová plec na smetaně vepřové plecko na houbách plecko na houbách vepřová plec recepty maso na houbách a smetaně vepřové plecko na houbách recepty vepřová panenka na houbách vepřové plátky na houbách se smetanou veprova plec.
Do hlubokého talíře nalijeme trochu oleje a rozmícháme v něm koření. Plátky masa z obou stran namočíme v olejové směsi a naskládáme do mi. Vypadá jako rovnoměrný váleček, což značně usnadňuje práci kuchařovu, má velmi jemné a minutkové maso. Kuře na houbách a smetaně ,Značkové‘ jídlo regionu Bresse vyzdvihuje dvě hlavní kulinářské přednosti: kuřata z volného chovu a lahůdkovou smetanu.
Pro přípa že se nám plátky do hrnce nevejdou najednou tak, aby byly vedle sebe, rozehřejeme na pánvi přibližně gramů sádla a plátky, které se nevešly, orestujeme zvlášť. Pokud bychom v hrnci restovali postupně, přepálili bychom cibuli. Cibuli nakrájíme nadrobno, houby na plátky, vývar ohřejeme a smetanu necháme zahřívat v pokojové teplotě.
Zatím si ve šlehačce rozmícháme polohrubou mouku. Po 40ti minutách vyjmeme pekáč z trouby, přelijeme jej smetanou a na plotýnce povaříme asi minut. Vepřové plátky na houbách se smetanou - recept. Je-li omáčka příliš hustá, zředíme ji mlékem. Podlijeme vývarem, přisypeme dušené houby s cibulkou, bobkový list a dusíme společně pod poklicí na mírném ohni minut.
Během pečení maso podléváme. Podléváme také podle toho, kolik chceme šťávy. Necháváme přiklopené, aby se nám maso nevysušilo. Když je maso měkké, vyjmeme. Na rozpáleném sádle osmahneme dorůžova na kostičky pokrájenou cibuli, přidáme maso a minut restujeme.
Podlejeme vodou nebo vývarem a dusíme doměkka. Maso nakrájíme na kosty o vel. Na másle zesklovatíme cibuli a přidáme maso , které jsme promíchali se solí a pepřem. Před dokončením přidáme zátřepku na zahuštění.
Guláš ze srnčího a vepřového masa s houbami recepty, které budete milovat.
Poprašte ji mletou paprikou, přidejte maso nakrájené na malé kousky, osolte, opepřete, okmínujte, přidejte rozetřený česnek a duste pod pokličkou téměř doměkka. Pak trochu zvyšte plamen a všechnu šťávu vyduste až na tuk. Kuřecí maso na houbách dáme péct do předehřáté trouby na 1°C a pečeme asi - minut. Necháme chvíli vychladnout, hrnec otevřeme a na maso nalijeme kysanou smetanu rozmíchanou s moukou. Necháme projít varem a do hotové omáčky přimícháme žloutek, který jsme rozmíchali ve troše smetany.
Ve velké pánvi osmažte na oleji ze všech stran kuřecí maso nakrájené na kousky. Okořeňte ho špetkou nového koření a pepře, osolte, zalijte vínem a rychle je odvařte. Přidejte slité houby, podlijte horkým vývarem a pak pomalu duste asi minut. Osmažíme cibuli na oleji a špeku. Hovězí maso na houbách s rýží nebo houskovým knedlíkem?
A je tu zase období, kdy u silnic stojí zástupy aut a lidi běhají s košíkama po lese. Díky letošnínu suchu tedy asi úplně zbytečně, ale zkouší to, co kdyby :) Přesně tak, začínají houbařský žně a kdo nechodí po lese a nerozeznává hříbky od mochomůrek jakoby nebyl. Slaninu nakrájíme na kostičky a rozpustíme ji ve větším kastrolu.
Houby namočíme do studené vody.
Žádné komentáře:
Okomentovat
Poznámka: Komentáře mohou přidávat pouze členové tohoto blogu.