Recept na pikantní kořenící směs ideální ke grilování. Domácí tvaroh z kefíru. Jej základnými zložkami sú sušené červené chili, koriander, cesnak, mletá rasca - viac druhov (kmín), soľ, olivový olej a rôzne príchute. V krajinách svojho pôvodu. Z chilli papričiek odstránime stopky, semienka a po dlžke ich rozkrojíme na polovice.
Zalejeme ich vriacou vodou a necháme minút odstáť.
Do mixovacej nádoby nasypeme koriander, rímsky kmín, soľ,cesnak a scedené chilli papričky. Vložíme ponorný mixéra a mixujeme za prilievania olivového oleja tenkým prúdom do hladka. POZOR - malé upozornění - skleničky na fotografii jsou POUZE Z POLOVIČNÍ DÁVKY uvedeného základního receptu, protože jsem si řekl, že nejprve recept vyzkouším, zda se mi harissa povede.
Je vynikající, takže příští rok si začnu pěstovat svoje habanera a vařit se budou už minimálně dvě plnohodnotné várky :-). Doma za oknem nemají sazenice rajčat dost světla a vždy se budou do určité míry vytahovat. V zásadě to ale ničemu nevadí.
I z vytahaných sazenic s úzkým dlouhým stonkem Vám mohou vyrůst silné a zdravé rostliny. Hodně vytahané sazenice zasaďte „na ležato“ tak, aby třetina stonku byla zahrnuta zemí. Cesta papriček z Mexika, kde mají prapůvodní domov, do Nabeulu vedla přes Andalusii.
Do Španělska se papriky dostaly na lodích conquistadorů a odsud je pak do Tuniska přivezli v 17. Tradice je tedy stará tři sta let, takže banka semen má jistě důvod. Salát z paprik, rajčat a cibule. Celoročně dostupný salát, který můžete podávat k pečeným masům jako dietní přílohu. Dejte do nádoby trochu slané vody, vysypte obsah sáčku, přiklopte poklicí a po zahřátí roztrhejte zmrzlý blok na menší kousky.
Harissa paste will keep in the fridge. A nikdy to, co rozmrazíte, nedávejte znovu zmrazit. Môže sa použiť na dochucovanie, polievok, gulášov, perkeltov, pečeného mäsa a pod.
Rajčata spaříme, oloupeme, nakrájíme na středně drobno a povaříme. Přidáme koření, rozinky, nakrájenou cibuli a utřený česnek. Až budete chtít rajčata nebo papriky použít, nerozmrazujte je!
Krok 5: Z vykynutého těsta na knedlíky zatím vytvarujte šišky, které opět přikryjte utěrkou a dejte na dalších 15–minut kynout. Nevařte příliš dlouho, měli byste z paprik i rajčat kaši. Mezitím ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu s trochou soli. Uvařené knedlíky propíchejte vidličkou, aby z nich unikla pára.
Zeleninové ragú shakshouka se ztracenými vejci je moje velmi intenzivní a voňavá vzpomínka na Afriku. Hodí se na ochucování mas i vegetariánských jídel. Výborná je například na dušené jehněčí maso a ryby.
Patří do tradiční cizrnové polévky a dává se do kuskusu a na lilky. Již připravenou harrisu. Vaříte-li polévku z čerstvých rajčat , která je v receptu doporučeno předem oloupat, už bychom ji nepasírovali.
Opět se tím připravíte o část objemu rajčat a vzhledem k tomu, že slupičky by v polévce být už neměly, připadá nám (pokud vám nevadí semínka nebo neusilujete o mimořádně hladkou polévku) nadbytečné.
Žádné komentáře:
Okomentovat
Poznámka: Komentáře mohou přidávat pouze členové tohoto blogu.